课程概述食品化学课程（含实践教学）是我校承担建设的国家精品课程。该课程是食品学科的专业基础课，其目的是使食品科学与工程、食品质量与安全等专业的学生了解食品材料中主要成分的结构与性质，食品组分之间的相互作用和这些组分在食品加工和保藏中的物理变化、化学变化和生物化学变化，以及这些变化和作用对食品色、香、味、质构、营养和保藏稳定性的影响。课程教学内容主要涵盖水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、色素等部...
课程概述江南大学坐落于太湖之滨的江南名城—江苏省无锡市，是教育部直属、国家“211工程”和“985工程优势学科创新平台”重点建设高校。高水平行业特色大学优质资源共享联盟成员，也是“111计划”、国家首批“卓越农林人才教育培养计划”和首批“卓越工程师教育培养计划”改革试点高校，被誉为“轻工高等教育明珠”。本课程为工业设计（国家特色专业建设点）、产品设计（省“十二五”品牌专业）、环境设计专业的重要学科平台课...
课程概述食品工艺学是食品工程专业方向本科教学的专业必修课，是研究食品加工和保藏的一门科学，主要任务是探讨食品资源利用、原辅材料选择、保藏、加工、包装、运输以及上述因素对食品质量、货架寿命、营养价值和安全性等方面的影响。课程重点介绍了食品的热处理和杀菌、食品冷冻、脱水加工、辐射保藏、腌渍、烟熏和发酵保藏以及化学保藏技术，包括这些技术的原理、主要实施方法、各种加工技术对食品品质的影响。本课程可望使...
课程概述纺纱工程是纺织工程专业（纺织卓越计划）的专业核心课程之一，属于学科平台课程，课程注重理论教学与工程实践相结合。课程以纺纱工艺流程为线索，系统讲解开清棉、梳棉、精梳、并条、粗纱、细纱、后加工等纺纱各工序的任务、作用及相关工艺，详细深入地分析开松、除杂、梳理、并合、牵伸、加捻、卷绕等纺纱基本理论。通过本课程的学习，使学生掌握棉纺全流程各工序生产设备基本原理、生产工艺配置以及生产中常见问题解...
课程概述1、学习目标通过本课程学习，领悟传统经典的文化内涵，提升阐释传统经典作品的水平；了解各种应用文体的基础知识，如求职信、调查报告、会议纪要等文体；掌握创意写作的核心要素，编写不同形式的创意文案；训练语言表达技巧，提高准确传达思想与情感的能力。2、内容架构本课程设计出“国学经典导读”、“创意写作”、“应用写作”、“口语交际”等四个教学模块，共62个知识点。课程以国学经典导读为基础，提升学习者的...
